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何为精酿啤酒?熬夜酒厂带你探索精酿的奥秘

发布日期:2019-07-18  浏览次数:305

北京食品网讯

二十世纪末,属于外来酒种的啤酒传入中国,淡黄色透明酒体,泡沫洁白细腻,品一口,香味浓重,口感醇香,从此BEER成为前卫时尚的代表,成为备受亲睐的酒品。之后,随着消费体验的升级,单一口味的传统工业啤酒,渐渐不能满足时尚群体对高品质,独特口味的的追求,而此时包装新颖,口感独特的精酿啤酒开始走进人们的视线,成为高端啤酒的代名词而风靡全国,成为啤酒消费的精致化代表。

这一变化,瞬间引起人们的好奇,何为精酿?是什么样的魅力,让它成为时尚前卫,高品位的代表?

查阅资料,对于精酿的概念众说纷纭,美国啤酒酿酒师协会对于精酿给出的解释是:每年产量少于600万桶的啤酒,独立酿造,大型啤酒厂最多只能占股份25%,用传统方式酿造,啤酒的风味来自于传统酿造工艺或原料。依旧不太精确,那就让我们走进OH YEAH!BREWING熬夜酒厂来探索精酿的奥秘。

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走进位于北京国贸商圈的熬夜酒厂,9米高的大厅,占地一百多平米的世界先进的大型精酿啤酒设备,足以给你视觉震撼,如同置身于啤酒厂,亲身体验酿酒的全过程。在国际屡夺桂冠的,来自澳大利亚的酿酒大师Josh Kendal从精酿啤酒与传统工业啤酒的区别中,来讲述什么是精酿?

首先,从原料和发酵工艺方面来说,在原料上精酿啤酒麦芽含量更高,啤酒花添加更多,

口感更香浓。精酿啤酒多为艾尔工艺,发酵位置和温度都与工业啤酒的拉格工艺不同,酵母在发酵罐顶端工作,浮在酒液的上方,发酵温度一般控制在 10-20℃,而发酵时间于工业啤酒的7天相比,2个月的发酵期,让麦芽汁浓度更高,风味更为浓郁。

其次,风格和营养价值不同,精酿啤酒通常添加的麦芽、酵母和啤酒花种类和数量较多,可酿造出种类各异的风格,有香气袭人的小麦啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等,这些精酿啤酒都具有浓郁的香气,高含量的麦芽汁,厚重饱满的口感,营养价值更高。

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现场熬夜酒厂的八款主打精酿,每一款都带给我们八种不同的极致体验,Pilsner皮尔森,适度的啤酒花苦味以及草药,青草和甜瓜的味道,干净清爽;White白啤,如奶油一般酒体,伴有香菜籽和柑橘香,让你心花怒放;OYPA熬夜淡色艾尔,热带水果的香气与柔和苦味融和,宛若澳大利亚太平洋海岸般嬉戏;IPA印度淡色艾尔,高苦度值干爽酒体与橙子,葡萄柚,松树以及一点点热带水果的味道相得益彰,自由奔放;Little Ale一点点艾尔,微妙的苦味撞见强烈的麦芽口感,浓郁悠长,易饮性极强;Fruitopia水果天堂,乳酸菌酸化的淡色艾尔,根据季节和可用性而添加不同水果,带体味你四季的味道;Silk Road Porter 丝绸之路波特,洁白持久的泡沫点缀的深棕色醇厚酒体,融入巧克力和咖啡麦芽的味道,如丝般光滑;Apple & Pear Cider 苹果梨苹果酒,鲜榨苹果汁和梨汁与啤酒酵母发酵而成,类似香槟的酒体和颜色,酸甜有度,口感十足。

最后,保存时间及喝法不同。由多数精酿啤酒不进行过滤和杀菌处理,因此多数精酿啤酒保质期较短,有些保质期仅为几十天,产量少保存时间短,让其显得尤为珍贵。熬夜八款精酿,每一款都是精心酿制,品质上乘,值得我们细细品味。

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口味多样,口感醇香,是精酿的魅力之所在。高品质美酒当然要搭配高格调场所,OH YEAH!BREWING熬夜酒厂,由户外花园区、室内花园区、工厂及酒吧区、二楼VIP区四区组成的偏现代感的以手工精酿啤酒为主题的休闲餐厅,随处散发着诱人的格调。花园式就餐环境,工厂式酒吧区,巨幕大屏炫彩耀眼,世界各地的驻场乐队经典与DJ欢乐音乐自然交替,如同置身音乐的海洋;点一杯精酿啤酒,慢慢入口,细品醇香,口齿萦绕,久久回味。OH YEAH!BREWING熬夜酒厂将是您工作闲暇,朋友相聚的品位之地,格调之选。

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