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崂山野蘑菇7种有毒 如何识别有毒蘑菇

发布日期:2012-08-08  来源:青岛晚报   浏览次数:10835

核心提示:崂山山系共有蘑菇40多种,但其中7种是有毒的,毒性最强的一种蘑菇叫毒蝇伞,人体单凭呼吸就能被它放倒

北京食品网讯


  崂山野蘑菇有四十多种七种有毒千万不要采食

  国家食药监管局发预警提醒防蘑菇中毒 误食中毒后催吐最管用


  国家食品药品监督管理局3日发布餐饮服务食品安全预警公告,提醒公众预防蘑菇中毒。专家表示,目前毒蘑菇中毒尚无特效疗法。一旦误食,应尽早采用催吐、洗胃、导泻、灌肠等方法,迅速排除毒素。同时,在催吐后应尽快到医院接受治疗。青岛农业大学教授宋爱荣告诉记者,崂山山系共有蘑菇40多种,但其中7种是有毒的,毒性最强的一种蘑菇叫毒蝇伞,人体单凭呼吸就能被它放倒。

  野生蘑菇近期增多

  我市已经进入汛期,在这样的季节,大山成了蘑菇的天然温床,时雨时晴的天气让野蘑菇破土而出。最近时常有市民致电本报读者热线82860085,称自己在山上采到了野生蘑菇,不知道这种生长在山上的野生蘑菇能不能吃。

  据报道,7月上旬以来,陕西汉中市发生了多起食用野生毒蘑菇中毒事件,先后有50多人中毒,并造成7人死亡。为此国家食品药品监督管理局发出预警公告,提醒人们一定要预防野生蘑菇中毒。

  "这段时间每次去爬山,都能在山上采到野生蘑菇,据说外表鲜艳的蘑菇有毒,那种灰色或白色或黑色的可以吃,不知道该怎么甄别? "市民佟先生问道。

  毒蘑菇常被误采摘

  "昨天来了几个客人,他们从山上摘了一捧野蘑菇,要我给他们做汤喝,我看了看,发现里面还有毒蝇伞,要是喝了这种蘑菇炖的汤,恐怕就没命了。 "昨天上午,在十八盘开农家宴的段师傅说,经常有不知情的游客在山上采摘野蘑菇,其中一些蘑菇的毒性非常强,但采摘者却没有察觉到。

  "我们常年生活在大山里,哪些蘑菇有毒哪些蘑菇没毒心里都有数,即便这样,在收购蘑菇时我们也十分谨慎,不敢有一丝马虎,生怕毒蘑菇乘虚而入。 "段师傅告诉记者,农家宴的野生蘑菇多是收购上来的,他们则很少有时间去采摘。一般有人专门在山内采摘野生蘑菇,然后卖给农家宴,在采摘和收购的过程中,这些野生蘑菇要一一接受"面试",从而杜绝毒蘑菇浑水摸鱼。
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  毒蝇伞闻闻就中毒

  青岛农业大学的教授宋爱荣是蘑菇方面的专家,她对崂山野生蘑菇有近10年的调研,从2003年开始,她便带领着她的研究生团队寻遍崂山山系,将山上的野生蘑菇一一甄别入册。宋爱荣告诉记者,崂山山系的野生蘑菇共有40多个品种,最新调查发现有7种蘑菇有毒。其中一种叫毒蝇伞的野生蘑菇,其毒性非常强,仅通过呼吸就能把成年人放倒。

  "有一天我们从崂山归来,带回来一些野生蘑菇的样本,放在实验室的台子上分类,我发现里面有一个毒蝇伞,就单独把毒蝇伞放在了实验台的一角,差不多三个小时后,我突然感觉身体不舒服,胸闷、呼吸困难,我意识到自己中毒了,便让同事把我送到了医院。在医院做完X光片检查后,我发现毒蝇伞喷射的孢子已经把我右边的肺部侵蚀出一个长8厘米宽1厘米的洞。经过10多天的治疗我的病情才慢慢痊愈,但一直没有完全康复,直到现在我仍然有季节性的喘不上气。 "宋爱荣说,在崂山山系的野生蘑菇中,毒蝇伞的威力最强,市民需要格外小心,在触摸这种野生蘑菇后,一定要及时洗手,在洗手前不要揉眼抹嘴,以免中毒。

  除了毒蝇伞,崂山野生蘑菇中有毒的还有:鹅膏菌、鬼笔、毒粉褶菌、牛肝菌、马鞍菌、珊瑚菌。

  崂山野蘑菇有40多种

  宋爱荣介绍说,在她普查到的崂山野生蘑菇中,具有药用价值的种类很多。目前掌握的40多种野生蘑菇中,药用蘑菇就达30多种。 "野生蘑菇是真菌的一种,真菌最大的作用就是抗肿瘤,还可以提高免疫力、抗流感、抗衰老。 "宋爱荣说,血红菇具有补血的功能,马勃有止血的效果,一些菌类还具有降低血液胆固醇的作用。药理研究表明,蘑菇培养液还具有抑制金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌生长的作用。另外,从大型菌类中提取出的具有抗癌作用的多糖,对癌细胞有抑制作用,对乳腺癌、皮肤癌、肺癌都有一定效果。

  "有一种崂山槐耳非常珍贵,民间盛传用其泡酒服用可治疗癌症。不少患癌症的病人家属都到崂山这边求槐耳,就是为了抑制癌细胞扩散,而且在药店里买不到。 "宋爱荣说,经研究,槐耳确实有抗癌的作用。 "崂山山系槐树特别多,里面的槐耳普遍也比其他地方的个头大,药用价值很高。 "宋爱荣说,虽然崂山蘑菇药用价值较高,且品种较多,但数量却十分有限。 "我们的团队有时用上几天才能找到一种蘑菇。 "宋爱荣说。

  误食毒蘑菇有五种症状

  据了解,目前在我国已鉴定的蘑菇中,可食用的蘑菇近300种,有毒蘑菇约100多种;其中含有剧毒可致死的近10种。毒蘑菇的有毒成分十分复杂,一种毒蘑菇可以含有几种毒素,而一种毒素又可以存在于多种毒蘑菇之中。

  人误食毒蘑菇中毒后的症状在临床上主要有五种:一是胃肠型:潜伏期为30分钟至6小时,有恶心、剧烈呕吐、腹泻等症状;二是神经精神型:潜伏期10分钟至2小时,除胃肠炎症状外,尚有流涎、流泪,严重者可出现幻觉、精神错乱等;三是溶血型:潜伏期为6至12小时,可出现急性贫血、黄疸、肝脾肿大、血红蛋白尿;四是脏器损害型:潜伏期10至24小时,临床上分潜伏期、胃肠期、假愈期、内脏损害期和恢复期。应特别注意假愈期,此时病人无任何症状,但毒素正向肝肾内脏侵犯,病情恶化较快,可导致死亡;五是光过敏性皮炎型:潜伏期约24小时,与光接触部位皮肤肿胀,指尖剧痛、指甲根部出血,嘴唇肿胀外翻。

  如何识别有毒蘑菇

  据专家介绍,鉴别有毒蘑菇唯一准确可靠的方法,就是专业人员根据蘑菇形态特征的分类进行鉴定,有时甚至需要借助显微镜等工具才能准确辨别。普通市民一般难以辨认。根据气味和颜色辨别毒蘑菇的说法并不可靠。有效的预防蘑菇中毒的措施是避免食用野生蘑菇,不要采摘野蘑菇,不要采购、制作和食用没吃过或不认识的野蘑菇。
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