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北京冰块样品抽检结果合格

发布日期:2013-08-03  来源:  经过近一周的时间,国家食品安全风险评估中心公布了检测结果   浏览次数:3163

  经过近一周的时间,国家食品安全风险评估中心公布了检测结果,结果表明63份样品均未检出沙门氏菌、志贺氏菌和金黄色葡萄球菌的致病菌指标,表明63份样品是安全的。

北京食品网讯

  在北京市开展夏季饮品专项监督检查的同时,国家食品安全风险评估中心也在北京市采集了63份冰块样品进行了风险监测,并于今天公布检测结果。

  此次检测的样品覆盖国际国内共34个餐饮企业,冰块样品在采集后处于无菌状态下送入微生物实验室,试验人员将对每一份样品中的菌落总数、大肠菌群以及黄金色葡萄球菌、志贺氏菌、沙门氏菌三种肠道致病菌进行检测。

  央视新闻频道记者牟媞媞:“实验室的工作人员告诉我,整个实验过程都是在相对无菌的环境下进行的,比如说我身边的这台设备,叫作二级生物安全箱,它的进风和出风都是经过过滤的,这样就确保它的内部空间相对无菌,一会工作人员会在这里进行操作,这样也防止样本受到二次污染。”

  实验人员对每一份样品分成三份,分别进行三项实验。菌落总数实验是三项实验中耗时最短的,冰块化成水加培养基之后,静置凝固,放入37度的温箱内,培养12到24个小时,取出进行观察计数。

  国家食品安全风险评估中心微生物实验室工作人员:“这是我们培养48小时以后,像这个是,这个肉眼可见的,这个黑点是我点的计数的一个结果,这肉眼看见的白色的点就是长出来的菌落,像这个平板上是长了三个,原液上长了三个,是这样的一个状态。但当然了还有大部分情况呢,就是这种平板上是什么都没长的,就说明这个冰还是比较干净的,那还有一些就是情况比较糟糕的,那就是平板长的。”

  工作人员介绍,大肠菌群实验耗时较长,样本经过乳糖发酵、分离培养、负发酵三个环节,每一个都需要24小时,最终得出有没有大肠菌群,菌群数量多少要经过72小时。致病菌到监测是三项实验耗时最长的,样本通过增菌、生化等几个步骤,黄金色葡萄球菌、志贺氏菌、沙门氏菌三项致病菌全部监测完毕则需要更长的时间。

  经过近一周的时间,国家食品安全风险评估中心公布了检测结果,结果表明63份样品均未检出沙门氏菌、志贺氏菌和金黄色葡萄球菌的致病菌指标,表明63份样品是安全的。

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