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餐馆“瘦身转型”卖水果 商品附加值增大

发布日期:2014-10-21  来源:北京晚报   浏览次数:2587

北京食品网讯

  北京食品追溯  “水果再也不是赚小钱的生意了!”这是一位三源里果商老板接受采访时发出的感叹。近两年内,从街边林立的水果店与露天果摊儿就能看出,水果行业势头正迅猛发展。记者探访发现,如今的水果商贩,已与人们传统印象中的“起早贪黑、辛苦赚钱”大相径庭。专家指出,水果产品附加值的迅速增长是其中最重要的因素。

  现象1

  餐馆“瘦身转型”卖水果

  四个月前,人定湖公园附近一个占地两层的新疆餐馆,走起了“瘦身转型”路线。楼上仍然是餐馆,楼下却租给了一个水果商贩,摆起了琳琅满目的水果。

  楼上的餐厅工作人员告诉记者:“现在卖餐饮远不如卖水果挣钱快了。如果餐饮做得好,谁会把自己的饭店规模缩减一半儿呢?”而楼下的水果老板则这样描述自己的利润:“每个月,我这水果摊儿租金是15000块,雇了个一店员工资3000块,所以我卖水果的总利润,就是把这些钱先赚出来,再加上个万八千的。现在看前四个月生意,确实不错!”

  近两年来,水果顶替餐饮等行业开门迎客的现象不在少数。东三环附近几个占地数十平方米的小商铺,两年前摇身变成了一个大型水果商店。虽然这家商店对面就挨着一个很有名气的果蔬市场,但两年来店铺一直生意红火,顾客从早到晚络绎不绝。除此以外,许多露天商贩也将水果行业看成一块“肥肉”,想要入驻其中分一杯羹。鲁谷路首航超市旁的红绿灯路口林立着许多小商贩,其中卖水果的刘大姐告诉记者:“我以前是卖盆栽的,去年我就发现不如旁边这些卖水果的赚得多,所以就改行啦!”

  现象2

  每月都有“小长假”

  在德外大街旁的一条小胡同里,一对专门进行水果零售的夫妻每个月都会“消失”几天,雇旁边一家卖煎饼的大姐为自己看店。有老顾客问:“不在店里那几天跑哪去了?”老板娘听了哈哈大笑:“嗨,我俩现在就是爱玩儿,每个月都给自己休假,天南海北的玩儿去啦!”老顾客当时就感叹:“看来我们这些坐办公室的,还不如水果老板过得自在!”

  除了休假等福利,果商还像人们想象中那样“起早贪黑”般劳累吗?在三源里菜市场,卖水果的刘大哥以前都是早晨5点准时到新发地批货,现在他却把这个时间推迟到了上午10点。昨天中午,他坐在椅子上对记者笑着说:“你不知道,每天凌晨新发地那个‘堵’啊,尤其是上个月,每天来回都需要四五个小时,我回来就得10点了。后来我就想,为什么非得去那么早?几个固定的批发商都认识我,好货都给我留着。店里有我老婆看着,现在我天天10点才出发,路上不堵,也不用起那么早了。这不,刚回来!”在奥林匹克花园小区里卖葡萄的小老板比刘大哥还美:“我就是把附近这个葡萄园承包了一部分,每天摘下新鲜的葡萄,拿过来就卖。”

  分析

  商品附加值增大

  经营理念也变了

  水果行业为何在近两年来变得如此吃香?商务部研究院消费经济研究部副主任赵萍认为,最大的原因是商品附加值的增大。“从前,卖水果是在赚辛苦钱,给人们的印象就是挣得少,而且累;现在,果商不只卖当季水果,还卖反季节水果;不只卖大陆水果,还卖国外的品种。再加上人们对水果品质的要求越来越高,促使水果商品本身的附加值增大,因此果商获得的利润也远高于以往。”

  在赵萍看来,产品附加值的增高使果商经营理念也发生了变化:“大部分卖水果的老板是外地人,但现在他们同样追求与城里人一样的生活质量。如今,卖水果不再以量取胜了,所以许多果商不再起早贪黑,还能给自己休假。”

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