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土豆翻身成主粮 专家:当菜吃是误区

发布日期:2015-01-08  来源:中国新闻网   浏览次数:2471

北京食品网讯

  北京食品追溯       日前,农业部副部长余欣荣在马铃薯主粮化战略研讨会上表示,未来几年,要让土豆逐渐成为水稻、小麦、玉米之外的我国第四大主粮作物。一时间,小土豆“翻身”进军主粮界的消息,在网络上引发热议。营养专家表示,土豆兼具主食和蔬菜、水果的特点,从营养素来讲,本就属于主食,传统饮食习惯把土豆当成蔬菜是错误观点,推广为第四主食是一种正确的回归。

  小土豆翻身当主粮 网友呼吁考虑地域差异

  土豆又称山药蛋、洋芋等,营养价值高、适应力强、产量大,是全球第三大重要的粮食作物,仅次于小麦和玉米。在我国,土豆产区主要分布在西南、西北、内蒙古和东北地区,蒸、煮、炖、炸、炒,做法多样。

  此次土豆“雄起”从菜变饭,引起诸多网友的争议。土豆爱好者为土豆君的翻身欢呼雀跃,甚至在微博上列出一长串的菜单,从炒丝、炖块、压成泥到炸成条,足足一本“土豆百吃”。内蒙古一位网友表示,在当地土豆一直是饭桌上的主角,主食是它,菜也是它,各种吃法。网友“123木头人”认为,土豆能减肥,要是以后推广为全国性的主食,减肥岂不是顺便的事?因此,她力挺小土豆“扶正”。

  不过,也有网友表示,土豆当主食,不能简单一刀切,应考虑到地域的差异。在内蒙古、甘肃等地,土豆本来就是传统主食之一,直到现在,很多人还把土豆划入“饭”的范围。在南方地区,分分钟让土豆取代米饭,有点让人无法接受。网友“sunshine晴空”借用张爱玲“红玫瑰和白玫瑰”的名句表示:“对南方人来说,米饭是红玫瑰,土豆永远是衣领上的那颗白米饭!和大米二十几年的厮守,哪能说散就散!”

  此外,还有网友担心主食吃土豆过于单调。有人列举“马铃薯主粮化战略研讨会”上的部分展品,如马铃薯花生冰冻曲奇、马铃薯榛子千层酥、马铃薯芝士蛋糕等,试图打消吃货们“土豆当主食太单调”的顾虑。

  土豆兼具主食和蔬菜特点 专家:当主食推广是正确回归

  国家食物与营养咨询委员主任万宝瑞介绍,土豆被称为“十全十美”的营养产品,富含膳食纤维,脂肪含量低,有利于控制体重增长、预防高血压、高胆固醇以及糖尿病等。土豆主粮化,有利于改善居民的膳食营养结构。

  北京朝阳医院临床营养科主任贾凯表示,土豆属于膳食宝塔最底层的谷薯类,碳水化合物较多,从营养素含量来说,把土豆当作蔬菜是一种误区。“我们营养医师做宣教是一直强调,土豆要在饮食结构中折合成主食。把土豆推广为第四大主食,是一种正确的回归。”同时,他也表示,土豆当主食,并不意味着只能蒸或者煮,依然可以有多种做法。

  北大人民医院临床营养科蔡晶晶医师告诉中新网健康频道,土豆中胡萝卜素和VC含量比普通大米、白面高,具有蔬菜和水果的特性。同样重量的土豆和大米、白面相比,热量较低,含有丰富的膳食纤维,对控制体重有好处。日常饮食中添加薯类食品,可以更好控制热量摄入,富含的膳食纤维还能改善便秘。

  另外,与其他主食相比,土豆因蛋白质含量较低,更适合某些特殊的人群,例如肾病患者需要控制不完全蛋白质的摄入量,土豆可满足患者需求。也正因为如此,她提醒儿童不宜长期食用土豆,较低的蛋白含量不能满足儿童生长发育所需的热量和蛋白质。

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